Gluten, buğday, arpa, yulaf ve çavdar gibi hububatlarda bulunan bir proteindir. Günümüzde gluten içeren tahıllardan yapılan bu unlu gıdalar sofralarımızda tüketilmektedir. Gluten olmadan hamur mayalanamaz. Aslında glutenin birçok yerde faydası vardır. Bitki türlerinden elde edildiği için insan sağlığı için faydalıdır. Bir yetişkinin ya da çocuğun karbonhidratla rahat beslenebilmesi için, glutene ihtiyacı vardır. En çok tükettiğimiz hayati gıdalardan olan ekmek, çoğunlukla buğdaydan yapılmaktadır. En çok gluten de buğdayda bulunmaktadır. Ancak çoğu insanda gluten alerjisi vardır. Birçok kişi bunun farkında değildir. Gluten alerjisi yanlış teşhis konulup, bilinçsiz ilaç kullanımıyla sonlanabiliyor. Gluten, birçok insanda mide-bağırsak kanalı yoluyla kolaylıkla sindirilebilir. Fakat bazı kişiler gluteni sindiremez. Bu kişiler çölyak hastalığı olarak adlandırılan bir diğer adı ise gluten intoleransı‘dır. Çölyak hastalığı genetiktir. Yani ailevi kalıtım söz konusudur. Bu hastalığın teşhisi için, aşağıdaki semptomları yaşayanlar en yakın sağlık kuruluşuna gidip, alerji testi, özel kan testleri yaptırmalıdır. Doktorunuz gerekli görülse endoskopi ile alınan doku örnekleri patoloji tarafından incelenmedir.

Gluten Alerjisi Belirtileri

• Uzun süreli ishal
• Karın bölgesinde şişlik
• Kilo kaybı
• Gaz şikayetleri
• Demir eksikliği anemisi
• Halsizlik
• Ağız içinde oluşan aftlar
• Sürekli uyku hali, yorgunluk
• Deride karıncalanma ve uyuşma hissi
• Eklem ve kemik ağrısı
• Kas zayıflığı
• Ödem
• Deride renk değişikliği
• Ciltte kaşıntı, yanma, döküntü
• Yüzde solgunluk
• Baş ağrısı
• Sinirlilik ve anksiyete bozuklukları

Gluten Alerjisi Tedavisi

Gluten alerjisi olan kişiler, sağlıklı ve normal bir yaşam sürmek için gluten içeren gıdalardan, yani buğday, arpa, yulaf, çavdar gibi tahıllardan uzak durması gerekir. Ancak günümüzde hazır gıda sektöründe oldukça bol miktarda gluten kullanılmaktadır. Bunlardan bazıları ise hazır paket çorbalar, bisküviler, hazır köfteler, çikolatalar, malt içecekler ve sakızlardır. Gluten duyarlılığı olanlar, bağırsak sağlığı için glutensiz bir beslenme tarzı benimsemelidir. Eğer vücut için ihtiyaç hissediliyorsa ekstra vitamin takviyesi alabilirler.